ARMANI

RESTAURANT BUSINESS PLAN

تاسیس رستوران با کوچینگ امیر آرمانی

برای راه اندازی یک آشپزخانه غذای بیرون بر، باید مراحل مختلفی را پشت سر بگذارید. این موارد را نام می بریم و سپس به شرح آن ها می پردازیم.

 

  • بیزنس پلن رستوران
  • انتخاب برند رستوران
  • بودجه جهت سرمایه گذاری
  • مجوزهای راه اندازی
  • خرید تجهیزات
  • دکوراسیون داخلی مکان
  • منوی غذایی
  • استخدام پرسنل HRM
  • باشگاه مشتریان CRM
  • پوشش مناسب پرسنل آشپزخانه غذای بیرون بر
  • تامین کنندگان مواد غذایی
  • دلیوری پیک رستوران
  • تبلیغات و فروش
برند رستوران ( نام تجاری ) اسم رستوران چی بزاریم ؟

 به احتمال قوی بهرین بخش راه اندازی رستوران انتخاب نامی مناسب برای رستوران است که به کسب و کار شما هویت و مفهوم می دهد و بازتاب آن تم  کار شما و موقعیت رستوران می باشد.

 

برای راه اندازی یه رستوران چقدر بودجه لازم داریم ؟

 افراد زیادی تصور می کنند که با سرمایه کم می توانند وارد این حوزه کاری شده و آشپزخانه خود را تجهیز کنند. در حالی که این طرز تفکر، خیالی بیش نیست. تا جایی که قانون نیز وارد کار شده است.بعضی از مسئولان اتحادیه معتقدند که دست کم 700 میلیون تومان برای تجهیز آشپزخانه غذای بیرون بر لازم است. البته در بعضی شهر ها، این مبلغ کاهش یا افزایش می یابد.هزینه های ابتدایی شامل تجهیز آشپزخانه و هزینه های اخذ جواز می شود. در صورتی که ملک شخصی نداشته باشید، خرید، رهن یا اجاره مکان آشپزخانه نیز به هزینه های اولیه شما اضافه می گردد. 

مجوزهای راه اندازی رستوران از کجا بگیریم ؟

برای تاسیس یک آشپزخانه غذای بیرون بر، مجوز ها حرف اصلی را می زنند و به هیچ وجه نمی شود آن ها را ندیده گرفت.قبل از افتتاح کردن آشپزخانه، روند اخذ جواز کسب را آغاز کنید. از آنجا که کار های اداری اخذ جواز تقریبا سردرگم کننده هستند، ما مسیری که باید دنبال کنید را عنوان می کنیم.

قبل از هر چیزی، باید به فکر پروانه کسب باشید. پروانه کسب را اتحادیه ها صادر می کنند. شما این مجوز را می توانید از اتحادیه اغذیه فروشان یا اتحادیه چلو کبابی ها و چلو خورشی ها تهیه کنید.

پس از سر زدن به اتحادیه مورد نظر در شهر خود، مراحل زیر را دنبال کنید.

  • تکمیل کردن فرم درخواست عضویت
  • پرداخت هزینه بازرسی اولیه
  • اصل و کپی سند ملک یا مبایعه نامه آن
  • اصل و کپی اجاره نامه 5 ساله به همراه کد رهگیری شغل آشپزخانه داری
  • در صورت شریک داشتن، رضایت کتبی و محضری او لازم است.
  • پایان کار تجاری برای آشپزخانه غذای بیرون بر ( حداقل 50 متر زیربنا)
  • پایان کار تجاری برای آشپزخانه به همراه سالن غذاخوری (حداقل 150 متر)
  • اصل و کپی شناسنامه و کارت ملی صاحب کسب و کار
  • ارائه آخرین مدرک تحصیلی یا حداقل گواهی تحصیلات پایان ابتدایی و داشتن سواد خواندن و نوشتن ( به استثناء متقاضیان بالای 50 سال)
  • اصل و کپی کارت پایان خدمت ( 2 سری و پشت و رو)
  • ارائه گواهی عدم سوء پیشینه
  • ارائه گواهی عدم اعتیاد
  • در صورت داشتن پروانه کسب قبلی، اصل آن باید ارائه شود.
  • 8 قطعه عکس 3*4
  • ارائه فیش تلفن واحد صنفی برای بررسی کد پستی ملک
  • تاییدیه کد پستی ملک از اداره پست
  • در صورتی که قبلا جواز کسب داشته اید، ارائه کپی آن الزامی است.

پس از آنکه تمام مدارک بالا را ارائه کردید و ملک شما مورد بازرسی قرار گرفت، باید منتظر تایید آن باشید. در صورت تایید شدن که حداکثر 15 روز زمان می برد، وارد مرحله بعدی می شوید.

تاییدیه نیروی انتظامی

حالا باید با در دست داشتن برگه تاییدیه اصناف به سراغ اداره اماکن نیروی انتطامی بروید تا مجوز دیگری را دریافت کنید.در این جا، 2 مسیر پیش روی شما قرار دارد. طبق اعلام اتحادیه اغذیه فروشان، این دو مسیر شامل ضوابط عمومی و اختصاصی می شود.بنابراین، پیش از افتتاح آشپزخانه باید این مراحل را از سر بگذرانید.

  • شرایط عمومی اماکن
  • برای جلوگیری از مورد سرقت قرار گرفتن واحد صنفی، باید از قفل های ایمن واستاندارد استفاده کنید.
  • امکان استقرار واحد صنفی در ساختمان هایی با کاربری مسکونی، ممنوع است.
  • در صورتی که امکان کنترل و نظارت بر واحد های صنفی وجود نداشته باشد، صلاحیت آن ها منفی اعلام شده و باید در مکان دیگری تاسیس شوند.
  • نام واحد های صنفی آشپزخانه غذای بیرون بر باید فارسی و مطابق با عفت عمومی انتخاب شود.
  • شرایط اختصاصی اماکن
  • سرویس بهداشتی آقایان و بانوان مجزا وجود داشته باشد.
  • محل مناسبی برای استراحت کارگران ایجاد شده باشد.
  • در صورت قرار گرفتن در طبقات، باید عرض راه پله ها بیشتر از 120 سانت باشد.
  • باید دوربین مدار بسته نصب شود.

در صورت دریافت تاییدیه از اتحادیه و نیروی انتظامی، باید صلاحیت بهداشتی و درمانی تان نیز تایید شود. چراکه شغل شما، ارتباط مستقیمی با سلامتی مشتریان تان دارد.

 

چک لیست وزارت بهداشت
  • ارجاع دادن برگه درخواست صدور صلاحیت بهداشتی از طرف اتحادیه به مرکز بهداشت
  • ارجاع دادن نامه به واحد بهداشت جهت کارشناسی و اظهار نظر
  • درخواست اخذ کارت بهداشت
  • بازدید از آشپزخانه غذای بیرون بر توسط کارشناس اداره بهداشت
  • صدور صلاحیت بهداشتی و ارسال آن به واحد صنفی
  • مدارک لازم جهت صدور صلاحیت بهداشتی، شامل مواردی که اشاره می کنیم، می شود.
  • سه قطعه عکس 3*4
  • کپی شناسنامه
  • فیش پرداخت هزینه های بازرسی و تایید صلاحیت بهداشتی
  •  
کارت بهداشت

پس از گذراندن مراحل بالا، باید کارت بهداشت نیز دریافت کنید. برای درخواست اخذ کارت بهداشت، مسیر زیر را دنبال نمایید.

  • مراجعه به واحد بهداشت شماره 2 برای دریافت معرفی نامه
  • مراجعه به مرکز بهداشت شماره 1 و معاینه شدن توسط پزشک
  • پر کردن فرم درخواست کارت بهداشت
  • انجام آزمایشات پزشکی مورد نیاز
  • تایید نتیجه آزمایش توسط پزشک مرکز بهداشت شماره 1
  • ارائه مدارک مورد نیاز برای صدور کارت بهداشت
  • مدارک مورد نیاز برای دریافت کارت بهداشت آشپزخانه غذای بیرون بر، شامل لیست زیر می شود.
  • یک قطعه عکس 3*4
  • کپی از صفحه اول شناسنامه
  • فیش هزینه پرداخت شده برای کارت بهداشت

مهم ترین بخش در تایید صلاحیت بهداشتی و صدور کارت بهداشت، شرکت کردن در دوره های مراکز بهداشت و انجام آزمایشات پزشکی است.

در لیست آزمایش های مورد نظر اداره بهداشت، عدم اعتیاد، از اهمیت بیشتری برخوردار است. همچنین آزمایش های بیماری های عفونی و غیر عفونی، واگیر یا غیر واگیر نیز انجام می شوند.

تهیه مکان آشپزخانه و دکوراسیون داخلی رستوران

تهیه کردن مکان آشپزخانه غذای بیرون بر، تاثیر بسیار زیادی روی کیفیت غذا ها، میزان فروش و حتی صدور مجوز های کسب و بهداشتی دارد. در اینجا، تمام نکاتی که باید مورد توجه قرار دهید را عنوان می کنیم.

  • ابعاد ساختمان و متراژ آن
  • دیدرس بودن ساختمان آشپزخانه غذای بیرون بر
  • مقدار فاصله از نزدیک ترین خیابان های اصلی
  • حجم عبور و مرور از خیابان های مقابل آشپزخانه
  • محدودیت های ترافیکی تاثیرگذار روی منطقه

با افزایش محدودیت ها، حجم تردد در خیابان های اطراف شما کاهش یافته که هم مزیت هست و هم ایراد. با وجود این محدودیت، رانندگان کمتری آشپزخانه را می بینند اما کم بودن اتومبیل ها، ارسال سریع تر سفارشات را به دنبال دارد.

در صورت وجود پارکینگ در ملک، ابعاد و مشخصات آن را بررسی کنید. امکان پارک کردن چه تعداد ماشین یا موتور در پارکینگ وجود دارد؟

  • بررسی سیستم فاضلاب
  • داکت مکش و دمش
  • بررسی سازه بنا، ایمنی و استحکام آن
  • بررسی تاسیات انرژی از جمله گاز طبیعی، گار مایع و برق
  • بررسی کاربری ساختمان های اطراف
  • بررسی حدودی میزان درآمد و جمعیت ساکنین منطقه
  • تا شعاع 2 کیلومتری، چه ساختمان هایی بیشترین تراکم را دارند؟ کاربری آن ها چیست؟ اداری و صنعتی هستند
  • توجه به رقبا و تعداد آن ها
  • قیمت ملک
  • توجه به شرایط و تعهدات مالک

در صورت اجاره کردن مکان، تعهدات مالک در مقابل مستاجر چیست و چرا شما با مستاجر پیشین، جایگزین شده اید؟

تهیه منو غذای بیرون بر

پیش از انتخاب منو، به این فکرکنید که چه گزینه هایی برای مشتریان شما جذابیت بیشتری دارند. نکات زیادی در تهیه منو تاثیر گذار هستند که رعایت آن ها، کسب و کار شما را ارتقا می دهد. در ادامه، بهترین پیشنهاد ها را عنوان می کنیم.

 

·         منوی کلاسیک

تصور نکنید که با انتخاب غذا های سنتی، کسی به سراغ شما نمی آید. غذا های سنتی و کلاسیک، همیشه محبوب هستند. حتی می توانند باعث استقبال بیشتر مشتریان شما بشوند. کافی است که کیفیت کار خود را نسبت به رقبا افزایش دهید.

·         منو محلی

فکرش را بکنید که یک آشپزخانه غذای بیرون بر در شهر های جنوبی، میرزا قاسمی گرم سرو کند. جایی که احتمالا هیچ رستورانی، میرزا قاسمی را در منوی خود نمی گنجاند.

اگر یک رسپی ویژه و محلی دارید، حتما آن را در منوی آشپزخانه غذای بیرون بر خود ارائه کنید. البته نیاز و سلیقه مشتری ها را نمی توان ندیده گرفت. قدم به قدم پیش بروید. اگر منوی محلی در آشپزخانه غذای بیرون بر شما جواب می دهد، چراکه نه؟!

 

·         منوی ارگانیک و فصلی

این منو می تواند توجه بسیاری را به آشپزخانه شما جلب کند. در صورتی که از مواد غذایی ویژه فصل استفاده کنید، مشتری ها مطمئن می شوند که شما همیشه غذا های تازه را طبخ و ارئه می کنید.البته باید بدانید که انتخاب این منو، کمی پیچیده است. زیرا مجبور هستید در فواصل زمانی کوتاه، منوی جدیدی تهیه کنید اما ارزشش را دارد.پیشنهاد می کنیم که ابتدا این طرح را به صورت کوتاه مدت اجرا کنید و اگر از پس آن بر آمدید، به اجرای همیشگی آن متعهد شوید.

 

·         منوی ترکیبی

در بعضی مواقع، ترکیب کردن دو یا سه منو، سلیقه ی مشتریان بیشتری را در بر می گیرد. بنابراین، حجم فروش شما هم افزایش پیدا می کند.البته توصیه می کنیم که آنقدر هم از دری گذری نباشد که مشتریان در هنگام سفارش دادن غذا، سردرگم شوند.

 

·         دسر و پیش غذا

دسر و پیش غذا، بخش جدایی ناپذیر آشپزخانه غذای بیرون بر هستند. می توانید انواد سالاد های فصل، سنتی یا فرنگی را در منوی خود ارائه کنید. همچنین ماست، زیتون و می توانند در منو قرار بگیرند.انواع سوپ در فصل های خنک سال، طرفداران زیادی دارند. برای مثال می توان به سوپ جو یا شنیسل اشاره کرد. تهیه این دسر ها، چندان هزینه بر نیست اما در افزایش اعتبار شما موثر هستند.

·         انواع نوشیدنی

یکی دیگر از برگ های برنده آشپزخانه غذای بیرون بر موفق، ارائه تمام نوشیدنی های رایج است. آب معدنی، مهم ترین نوشیدنی است که باید در لیست منوی شما قرار گیرد.علاوه بر آب معدنی، انواع نوشابه های بطری و دوغ در سایز های کوچک و خانواده و همینطور نوشابه های قوطی نیز در تهیه منو، لازم هستند.

در زمانی که منوی آشپزخانه غذای بیرون بر خود را انتخاب می کنید، امکان طبخ همزمان تعدادی از غذا ها را در نظر بگیرید. چراکه در ساعات اوج کار، نمی توانید تمام زمان خود را به پختن تنها یک غذا معطوف کنید.در هر صورت، هرکدام از منو های بالا را که انتخاب می کنید، باید آن را تمام و کمال به اطلاع مشتریان خود برسانید. تا وقتی آن ها خدمات شما را نشناسند، چطور می توانند به شما سفارش بدهند

 

نیروی انسانی در رستوران و آشپزخانه ( HRM)
استخدام پرسنل

افتتاح یک آشپزخانه غذای بیرون بر بدون استخدام پرسنل حرفه ای، امکان پذیر نیست. در یک آشپزخانه نه تنها تخصص افراد بلکه میزان هماهنگی آن ها با همکاران شان نیز روی کیفیت غذا ها تاثیر گذار است.در ادامه، به مهم ترین سمت های شغلی که به هیچ وجه نباید در آشپزخانه غذای بیرون بر، خالی بمانند، اشاره می کنیم.

  • مدیر آشپزخانه
  • منشی یا سفارش گیرنده
  • صندوقدار یا مسئول فروش و کانتر
  • سرآشپز
  • کمک آشپز
  • نظافت چی
  • پیک
  •  
پوشش پرسنل آشپزخانه غذای بیرون بر

در صورتی که کارکنان آشپزخانه در زمان کار، پوشش و بهداشت محیط را رعایت کنند، استقبال مشتریان افزایش می یابد. اجازه بدهید تا برای روشن شدن موضوع، به چند مثال ساده اشاره کنیم.

  • ناخن ها

پرسنلی که در آشپزخانه فعالیت کرده و از دستکش استفاده نمی کنند، باید ناخن های کوتاه و مرتبی داشته باشند.

  • دستکش

تمام پرسنل آشپزخانه باید در حین کار از دستکش های یکبار مصرف استفاده نمایند. بلافاصله بعد از آسیب دیدن دستکش، باید آن را با دستکش نو، تعویض کنند.

 

  • کلاه

تمام کارکنان آشپزخانه غذای بیرون بر باید از کلاه بهداشتی و یکبار مصرف استفاده کنند. در غیر این صورت، باید موهایی کوتاه و مرتب داشته باشند.می توانید موارد مطرح شده به علاوه نکات مورد نظر خود را در قرارداد کاری پرسنل، ذکر کنید

CRM رستوران چیست؟

مدیریت ارتباط با مشتری (CRM) فناوری می باشد که یک کسب و کار برای جمع آوری، ذخیره و مدیریت اطلاعات در مورد مشتریان خود از آن استفاده می کند. در افزایش درآمد رستوران، از نرم افزار CRM در موارد زیر استفاده می شود:

  • جمع آوری و ذخیره اطلاعات مربوط به مشتریان، شامل رفتار خرید، محدودیت در رژیم، روز تولد و اطلاعات تماس.
  • در تماس بودن با مشتریان در مورد به روز رسانی ها، رویدادها و غیره.
  • ارسال تبلیغات شخصی سازی شده، تخفیف و پاداش بر اساس رفتار و ترجیحات خرید مشتریان.

رستوران هایی که دارای یک نرم افزار CRM یکپارچه هستند از مزایای داشتن همه این امکانات در یک نرم افزار بهره مند می شوند و این فن آوری به آنها امکان می دهد تصمیم گیری بهتری در مورد نحوه، زمان و دلیل ارتباط با مخاطب بازاریابی کسب و کار خود انجام دهند و از این طریق بتوانند تاثیر زیادی در افزایش درآمد رستوران داشته باشند

مزایای استفاده از نرم افزار CRM در رستوران

در ادامه سه مورد از بزرگترین مزیت های سرمایه گذاری در یک سیستم CRM رستورانی یکپارچه ذکر شده است.

۱) داده های مشتری را با اطمینان جمع آوری کنید

بسیاری از رستوران ها از میزان اطلاعاتی که از مشتریان خود در دست دارند مطلع نیستند زیرا این اطلاعات به طور مناسب سازماندهی نشده اند.

این تجربه ناخوشایند باعث صدمه زدن به رستوران شما می شود و شما را از ارتباط با مشتریان به روشی هدفمند باز می دارد.

هنگامی که روی افزایش فروش با نرم افزار CRM متمرکز می شوید، تمام داده های پراکنده ای که قبلاً با آنها درگیر بودید اکنون به صورت مرتب در یک موقعیت مرکزی گردآوری می شوند و این به شما امکان می دهد که یک بانک اطلاعاتی مشتری دقیق که شامل اطلاعاتی از جمله تاریخ فروش، تاریخ بازدید و موارد دیگر است، تهیه کنید. این مزیت می تواند تاثیر بسزایی در افزایش فروش رستوران داشته باشد زیرا خدمات را به صورت شخصی سازی شده می توان ارائه داد.

۲) برنامه وفاداری رستوران را تقویت کنید

برنامه های وفاداری مشتری محبوب تر از گذشته شده اند زیرا صاحبان رستوران، اپراتورها و مدیران اهمیت حفظ مشتری را متوجه شده اند.

شما می توانید وفادارترین مهمانان خود را از طریق داده های نرم افزار CRM خود مشخص کنید، سپس آنها را با کمپین های بازاریابی هدفگذاری کنید که هم نشان دهنده قدردانی شما و هم مشوق حمایت های آینده آن ها است که افزایش سود رستوران را در پی خواهد داشت.

۳) کمپین های بازاریابی مخصوص رستوران ایجاد کنید

دلیل اصلی سرمایه گذاری در سیستم CRM برای رستوران، کسب اطلاعات بیشتر در مورد مشتریان، نحوه تعامل آنها با کسب و کار شما و چگونگی پیشبرد بهتر تعاملات با آن ها است.

به همین دلیل، شما می خواهید در یک سیستم CRM رستورانی سرمایه گذاری کنید که نه تنها اطلاعات مشتریان را جمع آوری می کند، بلکه تجزیه و تحلیل این اطلاعات را نیز آسان می کند. به این ترتیب، می توانید داده های خود را تقسیم بندی کنید تا نشان دهید چه کسی چه چیزی را و در چه زمانی خریداری می کند و از این اطلاعات برای توانمندسازی کمپین های بازاریابی و فروش سفارشی سازی شده استفاده کنید.

به عنوان مثال، داده های موجود در سیستم CRM شما می تواند برای یافتن کلیه مشتریانی که سفارش یک برند خاصی از نوشابه را داده اند، مورد استفاده قرار بگیرد. این لیست می تواند برای دعوت این مشتریان به یک رویداد تبلیغاتی که شما و برند نوشیدنی مورد نظر میزبان آن هستید مورد استفاده قرار بگیرد. یا می توانید با استفاده از این لیست برای نشان دادن قدردانی خودتان از خرید این مشتریان، برای آنها نوشابه رایگان در نظر بگیرید

افزایش درآمد رستوران با استفاده از استراتژی های جدید امیر آرمانی

چشم انداز کسب و کار رستوران ها با ظهور فن آوری دیجیتال به شدت تغییر کرده است. دیگر صاحبان رستوران ها وابسته به تبلیغات دهان به دهان برای بازاریابی رستوران هایشان نیستند. بیشتر رستوران ها از رسانه های دیجیتال و فناوری موبایل استفاده می کنند. در حالی که برخی از این رستورانها به درستی این کار را انجام می دهند، بسیاری از آنها استراتژی های مناسب برای افزایش درآمد رستوران را نمی دانند.

در اینجا هشت نکته برای بازاریابی رستوران ها با استفاده از استراتژی های موثر بازاریابی ارائه شده است.

۱. استفاده از شبکه های اجتماعی

پلتفرم های رسانه های اجتماعی با پست عکس های حرفه ای از غذاهای لذیذ باعث می شوند خسیس ترین افراد هم برای امتحان کردن غذاهای آنها هزینه کنند. اگر می خواهید دیده شوید، باید از پلت فرم های رسانه های اجتماعی برای تبلیغ رستوران خود به صورت آنلاین استفاده کنید. نکته اصلی در شبکه های اجتماعی افزایش سود رستوران از طریق ارسال عکس های با کیفیت بالا و کلیپ های ویدیویی خلاقانه است.

۲. تمرکز روی وبسایت رستوران

داشتن یک وب سایت برای کسب و کار رستوران شما معادل داشتن شعبه فروشگاه مواد غذایی در هر نقطه از جهان است. اگر می خواهید افزایش مشتری رستوران خود را تجربه کنید، باید یک وب سایت حرفه ای ایجاد کنید. یک وب سایت فرصت های جدیدی برای بازاریابی مصرف کنندگان ایجاد می کند. به این ترتیب یافتن مشتریان بالقوه برایتان بسیار ساده تر می شود.

 

دلیوری غذای بیرون بر

دلیوری، یکی از پر سود ترین صنایع در جهان امروز است. تا جایی که پیش بینی می شود درآمد این صنعت در سال 2021 به بیشتر از 75 میلیارد دلار برسد.در افتتاح آشپزخانه غذای بیرون بر، می توانید تعدادی پیک استخدام کرده یا این کار را به شرکت های فعال در حوزه دلیوری بسپارید.در صورتی که خودتان این بخش را مدیریت می کنید، حتما به وسایل مخصوص حمل غذا احتیاج دارید. زیرا باید کیفیت غذا تا زمان رسیدن به مشتری حفظ شود.

 

 مهم ترین و البته ضروری ترین وسایل حمل و دلیوری غذا

  • باکس و کیسه تحویل غذا ( با نام و بسته بندی اختصاصی )
  • ظرف بیرون بر
  • قاشق و چنگال یکبار مصرف

توصیه می کنیم که به تعداد پیک ها، باکس تحویل غذا تهیه کنید. در این صورت و در طول مسیر، دمای غذا کاهش نمی یابد و مشتری می تواند غذای گرم و تاره میل کند.

همانطور که گفتیم، می توانید خدمات تحویل در محل را به مشتریان خود ارائه نکنید اما در این صورت، از امتیاز آن نیز بی بهره می مانید.بسیاری از مشتریان در زمان تاسیس آشپزخانه غذای بیرون بر، شما را نمی شناسد. اما ارائه دلیوری، به راحتی نام شما را در خاطر آن ها ثبت می کند.

 

تامین کنندگان مواد غذایی

یکی از مهم ترین بخش ها در مدیریت آشپزخانه غذای بیرون بر، تهیه مواد اولیه از تامین کنندگان مواد غذایی است. قسمت پر دغدغه ماجرا، چانه زنی برای کاهش قیمت مواد اولیه محسوب می شود.چراکه در این صورت، حاشیه سود بهتری برای شما به وجود می آید. برای تحقق این مسئله، گفتن چند نکته لازم است.

·         بلافاصله قبول نکنید

زمانی که تامین کنندگان، یک جنس و مبلغ را پیشنهاد می کنند، بلافاصله موافقت خود را اعلام نکنید. به این فکر باشید که چه چیز های دیگری می توانید از تامین کننده بخواهید. برای مثال می توان به لیوان های تبلیغاتی اشاره کرد.

·         قیمت را در مشت خود بگیرید

در زمان مذاکره، قیمتی پایین تر از متوسط بازار را مطرح کنید. این کار، باعث کاهش انتظارات تامین کننده شده و قیمت پیشنهادی خود را پایین تر می آورد.در صورتی که تامین کننده، عمده فروش هست، زیاد با قیمت ها بازی نکنید. زیرا احتمال قطع همکاری وجود دارد و شما مجبور هستید به دنبال تامین کننده دیگری باشید.

·         تخفیف بگیرید

اگر یکی از مشتریان وفادار یک تامین کننده هستید، نهایت استفاده را ببرید. سعی کنید تخفیف قابل توجهی از فروشنده بگیرید اما مراقب کفیت اجناس نیز باشید.

·         فریب اجناس خیلی ارزان را نخورید

اگر جنسی دارای قیمت خیلی پایینی هست، کمی به کیفیت آن شک کنید. در نظر داشته باشید که اعتبار شما و کسب و کار تان نباید به خاطر کاهش هزینه های جزیی به خطر بیافتد.

تبلیغات جهت معرفی رستوران

چگونه رستوران خود را تبلیغ کنیم؟ چه ایده هایی را برای افزایش جذب مشتری برای رستوران خود بکار ببریم؟ چطور رستوران خود را در مکان های مختلف معرفی کنیم؟ چه استراتژی هایی برای ایجاد تمایز با سایر رستوران ها لحاض کنیم؟ چکار کنیم که رستوران ما از نظر مشتریان یک رستوران نمونه باشد؟ جواب تمام این سوال ها و خیلی از سوالات دیگر را می توانید در این مقاله دنبال کنید.

شما اگر بهترین معمار شهر از نظر تجربه و تخصص باشید اما تبلیغ نکنید کم کم فراموش می شوید و دیگر کسی شما را نخواهد شناخت! در اکثر کسب و کارها این مثال صادق است. در این مدت از فعالیت تبلیغاتی و بازاریابی که داشته ایم مدیران و صاحبان رستوران ها و فست فود های زیادی با ما تماس گرفتند و بدنبال راهکارهایی برای افزایش مشتری و فروش بودند. با توجه به اینکه مکتب رستوران گردی در ایران بین افراد جامعه همه گیر شده تبلیغات در این زمینه می تواند به افزایش فروش و جذب مشتری کمک کند. اما فقط تبلیغات خالی نمی تواند راه گشا باشد. وجود انتخاب های گسترده پیش روی افراد به دلیل ترافیک بالای وجود رستوران و فست فود یکی از عوامل تاثیر گذار است. زیرا وجود هر رستوران یا فست فود اضافی در محله یا شهر سهم بازار را کاهش می دهد. با توجه به برنامه های متعددی که در زمینه رستوران به مشتریان خود داده ایم بر آن شدیم مقاله ای در خصوص راهکارهای بازاریابی و تبلیغات برای رستوران ها و فست فود ها ارائه دهیم. برای شروع در نظر می گیریم که رستوران یا فست فود شما در حال راه اندازی است و تا به الان کاری انجام نداده اید. اگر هم راه اندازی شده دیدن راهکارهای ابتدایی می تواند به شما کمک کند تا بدانید مسیر را درست طی کردید یا خیر.

برنامه تبلیغات و بازاریابی در رستوران ها به پیشنهاد امیر آرمانی
  • ایجاد هویت بصری برای رستوران
  • تهیه برند بوک به منظور ایجاد شخصیت و داستان برند
  • تهیه و تدوین برنامه بازاریابی و تبلیغات
  • برنامه ریزی برای روزهای Soft Opening و افتتاحیه (رویداد یا ایونت مارکتینگ)
  • برنامه ریزی برای جذب مخاطب با توجه به تجربه کاربری (User Experience)
  • تولید محتوا با توجه به موارد ۲ و ۳
  • تبلیغ در رسانه های منتخب با توجه به مورد ۳
  • گزارش گیری و بهبود عملکرد
  • راهکارهای تبلیغاتی رستوران

راهکارهای پیش رو مسیری است که ما در اکثر برنامه های بازاریابی و تبلیغاتی خود برای رستوران ها در نظر می گیریم. این راهکارها با توجه به موقعیت فعلی برند و پتانسیل آن (مزیت های رقابتی) می تواند به شکل های مختلف ایجاد و اجرا گردد. توجه کنید که این مقاله صرفا به منظور آشنایی کامل با روند بازاریابی و تبلیغات رستوران هاست و نمی تواند نسخه ای اجرایی برای همه رستوران ها باشد. زیرا می بایست برنامه بازاریابی و تبلیغات هر رستوران با توجه به ویژگیهایش تدوین گردد. حالا برویم سراغ توضیح و چرایی استفاده از این راهکارها. با آرمانی همراه باشید.

ایجاد هویت بصری برای رستوران به پیشنهاد دپارتمان گرافیک آژانس آرمانی

کمتر رستورانی را دیدم که به این موضوع اهمیت دهد! مثل بسیاری از کسب و کارهای سنتی در ایران صاحبان رستوران ها نیز فکر می کنند فقط با ایجاد و ارائه محصول می توانند مخاطبان را جذب کنند. در حالی که مهمترین بخش برای هر برندی داشتن یک لوگو و رنگ سازمانی و همچنین شعار مناسب است. موضوع به همین جا ختم نمی شود. داستان ایجاد هویت یک برند از لحظه ای که چشم و گوش مشتری به نام و لوگوی برند می افتد آغاز می شود و اگر خدمات یا محصولات به درستی به ایشان ارائه شوند می تواند تا بی نهایت ادامه داشته باشد.

همان طور که ما در بخش خدمات برندینگ اشاره کردیم شاخص های اصلی تعریف و ایجاد یک برند شامل مراحل زیر است:

  • شناخت برند
  • استراتژی برند
  • معماری برند
  • هویت برند
  • تجربه برند

با مشاهده این مراحل در میابیم حضور به تنهایی نمی تواند کار برند را پیش ببرد. ایجاد استراتژی و معماری برند, تعریف درس از هویت برند و ایجاد تجربه لذت بخش از برند نیز لازم است. پس در کنار طراحی هویت بصری نیازمند تدوین استراتژی و معماری برند و در انتها و از همه مهمتر ایجاد تجربه ای دلنشین و جذاب برای مشتریان برند هستیم.

تهیه و تدوین برند بوک رستوران به پیشنهاد دپارتمان دیجیتال مارکتینگ آژانس تبلیغات آرمانی

با توجه به صحبت های گفته شده در این خصوص تهیه و تدوین برند بوک از اهمیت ویژه ای برخوردار است. طوری که تفاوت اصلی شما را با رقیبانتان مشخص می کند. وجود برندبوک به شما کمک خواهد کرد شخصیت برند خود را بسازید و داستان متفاوتی از حضور این شخصیت در بازار شرح دهید. این شخصیت و داستان اگر یونیک باشد برای مخاطبین شما در رسانه های مختلف جذاب خواهد بود. درست مثل اینفلوئنسری که با نمایش یک شخصیت متفاوت از خود مخاطب جذب می کند. اما اینجا تفاوت عمده ای بین یک اینفلوئنسر با یک برند وجود دارد و آن استراتژی و معماری و تجربه کاربری است.

در حال حاضر پیج ها و تبلیغات بسیاری از رستوران ها را می بینیم که شبیه به هم است و فقط عکس از غذا می گذارند. دوستان عزیز و عزیزان دل به این کار دیجیتال مارکتینگ و برند سازی نمی گویند. به اینکار هدر دادن پول و فراری دادن مخاطبین می گویند.  یک برند سطحی از محتوا و تبلیغات برای خود ایجاد می کند که اولا مختص خود باشد و ثانیا منجر به افزایش مخاطب و وایرال شدن آن شود. وقتی تقویم محتوایی یک برند بدون هدف نوشته شود نتیجه همین می شود. متاسفانه برخی جاها اصلا نوشته نشود  و هر چیزی که دم دست آمد برای تبلیغ و انتشار برند از آن استفاده شود.

چرا برندبوک مهم است؟از دیدگاه امیر آرمانی مشاور توسعه کسب و کار
  • برند بوک باعث ایجاد تمایز محتوای برند می شود.
  • برند بوک باعث ایجاد ذهنیت متفاوت نزد مشتریان می شود.
  • برند بوک باعث هماهنگی در تولید محتوای برند می شود.
  • برند بوک باعث می شود مسیر مبدا و مقصد بهتر مشخص شود.
  • برند بوک باعث می شود حرکت برند در راستای استراتژی ای رسیدن به هدف باشد.
برنامه بازاریابی و تبلیغاتی رستوران با کارشناسی امیر آرمانی

می رسیم به جذاب ترین بخش کار و آن هم تدوین برنامه بازاریابی و تبلیغات رستوران است. توجه به این نکته که بازاریابی و تبلیغات دو مقوله جدا از هم هستند و باید به صورت جداگانه مورد بررسی قرار بگیرند بسیار اهمیت دارد. بطور کلی بازاریابی به مجموعه ای از کارهایی گفته می شود که منجر به جذب مخاطب هدف می شود. اما تبلیغات بخشی از بازاریابی است که در آن سعی می شود با محتوای تبلیغاتی مخاطب هدف جذب گردد. پس وقتی یک رستوران به دنبال تبلیغ و دیده شدن بیشتر است قبل از اینکه به سراغ رسانه های تبلیغاتی برود می بایست برنامه بازاریابی (Marketing) خود را آماده کند.

اگر با مارکتینگ آشنایی ندارید پیشنهاد می کنم برای درک بهتر این موضوع حتما مقاله مارکتینگ چیست را مطالعه فرمایید.

اصول طراحی برنامه بازاریابی (Marketing Plan)
  • بررسی موقعیت فعلی برند
  • تحلیل بازار و صنعت برند
  • شناسایی مشتریان اصلی
  • شناسایی رقیبان و فعالیت های مهم آنها
چطور رستوارن خود را تبلیغ کنیم؟

تبلیغات باید هدفمند باشد. هدفمند بودن تبلیغات برمیگردد به برنامه بازاریابی. پس بدون تدوین برنامه بازاریابی انجام هر گونه تبلیغی توصیه نمی شود. اگر مقاله مارکتینگ چیست را مطالعه کنید متوجه می شوید که اکثر صاحبان کسب و کار این اشتباه را می کنند که قبل از بازاریابی به سراغ تبلیغات می روند.

شاید شما الان بی صبرانه منتظر جواب این سوال هستید که چطور تبلیغ کنیم؟ باید بگویم بدون برنامه بازاریابی شما قادر به ایجاد تبلیغ هدفمندی برای برند خود نیستید. اگر هم به موفقیتی برسید کاملا شانسی است. برای راهنمایی بیشتر پیشنهاد می کنم مقاله چطور تبلیغ کنیم را مشاهده کنید. اما حتما قبل از انتخاب رسانه برنامه بازاریابی خود را مشخص نمایید. نکته قابل تامل در این است که ما به شما نمی گوییم بیایید در اینستاگرام فعالیت کنید و یا در سطح اینترنت

ایونت مارکتینگ در رستوران ها

اگر هنوز رستوران خود را راه اندازی نکرده اید برنامه های سافت اوپنینگ و افتتاحیه از مهمترین برنامه های پیش رو رستوران شما به حساب می آید. در این رویدادها اکثر صاحبان رستوران قصد دعوت از افراد شاخص را دارند. توجه داشته باشید که این افراد می بایست با توجه به شخصیت و داستان برند شما انتخاب شوند. مثلا اگر شما رستوران لوکسی دارید نباید اینفلوئنسرهای فان یا گیمر را دعوت کنید.

اگر هم رستوران شما راه اندازی شده است می توانید برنامه های ویژه ای با توجه به مناسبت های موجود در سال ایجاد کنید. برنامه ریزی ایجاد رویداد یا Event Marketing کاری زمان بر است که معمولا ۳۰ تا ۴۵ روز بطول می انجامد. پس اگر به دنبال چنین برنامه ای برای رستوران خود هستید حتما این زمان بندی را در نظر داشته باشید.

تجربه کاربری به قلم امیر آرمانی

فرض کنید شما بیشترین بیلبورد در شهر را دارید. در تمام پاساژ ها تبلیغ می شوید. در تلویزیون و رادیو حرف از شماست. در شبکه های اجتماعی هم که نگم همش عکس و فیلم رستوران شما شیر می شود. اگر همه اینها اتفاق بیافتد اما مخاطبینی که به رستوران شما می آیند تجربه ناخوشایندی داشته باشند چه می شود؟! مسلما همه ی هزینه های شما به هدر می رود. پس تجربه کاربری چه در رستوران چه در هر برند دیگری از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

 

معمولا در رستوران ها چند عامل بر روی تجربه کاربری تاثیر گذار است:

  • نمای اولیه رستوران : ذهنیت اولی که فرد با دیدن رستوران شما به آن می رسد.
  • نحوه برخورد پرسنل : رفتار پرسنل بسیار در تجربه کاربری تاثیر گذار است.
  • محیط و دکوراسیون رستوران : اینکه رستوران شما بتواند هر فردی با هر سلیقه ای را جذب کند (ایجاد چند فضا در رستوران)
  • کیفیت خدمات و غذاها : کیفیت غذا, میزان گرمی آن, شکل طبخ آن و مزه ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
  • برنامه هایی که برای بازگشت مشتریان و افزایش رضایت آنها دارید می تواند مشتریان وفادار زیادی برای شما ایجاد کند. (در خصوص این برنامه ها صحبت خواهیم کرد)

برای تاسیس یک سالن زیبایی اولین مرحله درنظر گرفتن بودجه است. براساس بودجه و یا مبلغ تعیین شده است که ما، مکان، فضا، اندازه سالن، تجهیزات، تبلیغات و … را انتخاب می‌کنیم.

انتخاب مکان یک سالن زیبایی در یک شهر به بازار هدف سالن بستگی دارد. چنانچه قرار باشد خدمات متفاوت و گران‌قیمتی را به 20 درصد مشتریان پولدار شهر خود ارایه نمایید لازم است در منطقه‌ای قرار بگیرید که سطح دسترسی مشتریان به شما بسیار آسان باشد و بالعکس ، با بررسی این مقاله به راحتی میتوانید یک سالن زیبایی موفق را راه اندازی و مدیریت نمایید ، در ادامه با بخش های مختلف سالن زیبایی  و راهکارهای مناسب جهت بر طرف نمودن چالش ها در خدمت شما خواهیم بود ، من امیر آرمانی با تجربه مشورتی به بیش از 700 فعال در حوزه زیبایی تجربیات اجرایی و واقعی خودرا با افتخار تقدیم شما مینمایم .

 

6 نکته کلیدی برای تاسیس سالن:

– تعیین بودجه

– تهیه لیست از هزینه‌ها

– برآورد هزینه‌ها (رهن و اجاره، جواز، نامه‌های لازم از ارگان‌های دولتی، تجهیزات و دکوراسیون، مواد و ابزارها، اقلام مصرفی، هزینه قبوض و …)

– هزینه دستمزد کارکنان

– هزینه آموزش و مشاوره

– هزینه تبلیغات و برندسازی

چشم‌انداز و اهداف سالن زیبایی خود را تعریف کنید:

چه بازارهایی را هدف قرار داده‌اید و یا چه مخاطب و مشتریانی را مدنظر دارید؟

چقدر از این بازار سهم می‌خواهید؟

دوست دارید در مورد برند شما چه کسانی و چه بگویند؟

چه جوایزی را می‌خواهید؟ در کدام جشنواره و مسابقات می‌خواهید شرکت کنید و برنده شوید؟

چقدر درآمد می‌خواهید و یا چقدر دارایی برای برندتان می‌خواهید؟

اهداف خود را به صورت کامل و جزیی از یک سال تا 10 سال بنویسید (اهداف یک ساله، دوساله و …) برای آنها استراتژی داشته باشید و برنامه‌ریزی کنید. واحد مشاوره شرکت  امیر آرمانی  برای موفقیت و اصولی عمل کردن در تمام مسیر در کنار شما هستند

پیشنهاد امیر آرمانی به شما !

هر چقدر هم برنامه بازاریابی و تبلیغات دقیق و هدفمند چیده شوند احتمال خطا و مشکل در هدف گیری وجود دارد. برای این منظور می بایست روشها و برنامه های تبلیغاتی و بازاریابی مورد ارزیابی قرار گیرند. این ارزیابی کمک می کند شاخص هایی بدست آید که توسط آن می توان عملکرد سیستم بازاریابی و تبلیغات را سنجید. به این شاخص های عملکرد اصطلاحا KPI گفته می شود KPIبرای بدست آوردن نتایجی بهتر در آینده مورد بررسی قرار می گیرند. بدون بررسی بازخورد از روشهای بازاریابی و تبلیغاتی نمی توان درک درستی از انجام صحیح آنها داشت. برای بررسی، نقاط ضعف و قوت برنامه بازاریابی و تبلیغاتی مشخص شده و اصلاحات لازم روی آن انجام می گیرد تا در ادامه روند تبلیغاتی بتوان نتیجه بهتری بدست آورد. این گزارش ها بسته به برنامه تبلیغاتی یک ماهه یا سه ماهه ارائه می شوند تا هم کارفرما در چند و چون کار قرار بگیرد و هم تیم اجرایی بتواند بهتر به مسیر ادامه دهد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *